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中国人真的喝不起精酿啤酒?

发布时间:2020-01-05 13:56人气:

  继咖啡之后,啤酒的市场格局似乎也要迎来一波资本的暗涌。

  其实这两种东西进入中国也不是一天两天了,在世界范围内也是足够古老的玩意儿,不过最近两年特别受年轻人热捧,真有点当代文玩的意思。

  啤酒的中国际遇和咖啡倒也非常相似,入华已久却一直不温不火,行业老大占据垄断地位但又面临下滑危机,而行业的叛逆者则借助资本打响了搅局的大战。

  “精酿啤酒”原本是比独立咖啡店还没存在感的东西,最近连生鲜电商都开始卖了,打着精酿鲜啤的旗号,据闻销售状况还相当不错。

精酿啤酒

  中国的消费者们正处于后“精酿啤酒风潮”的时代,一方面“精酿啤酒”刚出于起步状态,行业没有统一的标准,消费者也没有在概念层面形成共识。

  另一方面,作为“精酿啤酒风潮”最古老的敌人,资本和大厂已经做好了入局的准备。

  这对酒客们来说,并不能算一个好消息。

  目前中国消费者对精酿啤酒的第一印象,就是“贵”。

精酿啤酒

  精酿啤酒到底是什么?说法很多,商家们正是利用精酿啤酒定义不清的缺陷,把啤酒做出了红酒生意的风范。

  有朋友曾稀里糊涂地买过50多块钱一瓶的“常陆野”,但其实“常陆野”是个很普通的日本啤酒,普通到电商平台上卖20块钱我都不会买的那种。

  一瓶330ml的普通精酿卖五六十块钱,商家可以说是相当无耻了,但如今一线城市新开的精酿啤酒店里,这样的情况非常普遍。

  由于客观原因,国内很多中小酒厂的产品常有不如意的时候,也趁着精酿潮流薅一把羊毛,用文案、情怀、创新的风味尝试来吸引顾客。

  对消费者来说,花几十块钱为酒厂的情怀埋单,一次两次就当是为中国精酿之崛起而干杯了,中雷次数多了之后,发誓“五年内不喝国产精酿”的也大有人在。

  追溯精酿在中国的兴起,最早把“craft beer”译为“精酿啤酒”的那位一定是翻译界天才,这个中译名完全可以在营销教材中与“可口可乐”相提并论。

  craft直译过来应该是“手工”的意思,本是个没有褒贬倾向的词,单纯用来描述“精酿啤酒风潮”最早的状态——家酿或者自酿。

  在美国,“精酿啤酒”首先有着严格的产能和资本运作标准:年产量小于600万桶,并且非精酿酿造者或公司所占股份不超过25%。

  很明显,大洋彼岸的“精酿啤酒”最先强调的是独立和小众。但国内并没有类似的行业标准和共识, “精酿啤酒”只是模糊地指“比工业水啤更好的啤酒”,与其说是啤酒类型,不如说是一种文字游戏。

  在没有业界共识而“精酿啤酒”在中国声名鹊起的背景下,危机意识渐强的国内啤酒大厂也推出自己的“精酿啤酒”产品企图以毒攻毒。

  港真,大厂比中小独立啤酒品牌有着巨大的先天优势:产能高,技术成熟,原料更易得,同时有着成熟的推广渠道和铺货渠道。

  体育赛事期间的视频广告和便利店里一排排的“小麦”“黑啤”,是很多人对精酿啤酒的第一印象。

  但是,这些拥有先发优势的“大厂精酿”地位却有些尴尬,普通消费者对这些大品牌已经有了“便宜、量大、喝不醉”的刻板印象。

  即便大厂在成本控制上再精打细算,这些新产品都要十几甚至二十块,足够让传统工业淡啤的消费者踌躇一阵。

  而对已经喝过不少经典进口精酿啤酒的入门者来说,大厂精酿的口味确实没啥竞争力,多花不到十块钱就能买到更好喝的进口啤酒了,买这些总觉得掉价。

  普罗百姓来说,啤酒长期以来都扮演着佐餐饮品的角色,而“精酿啤酒”本质上是需要单独享用的美食,与中国人的饮食习惯相左。

  在酒馆坐下来喝一杯就几十块起步了,对大多数人来说,如果只是想解渴消暑的话,这钱拿去喝肥宅水确实更实惠。

  在美国,精酿啤酒占据10%的市场份额也用了三十年。在目力可及的未来,买一打送半打,四舍五入约等于不要钱,瓶盖还可以抽奖的啤酒文化,仍然会是主流。

  最后再给啤酒辩护一下吧,“啤酒肚”的锅,啤酒最多只能背一半,伴随豪饮进行的暴食行为才是主要的热量来源。

  工业水啤便宜够量,再搭配火锅串串烧烤,哪个吃货的夏天不是这么过来的?

  痛风也是这么来的。

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